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鸿兴源快乐小知DIY美食-辣子鸡

日期:2017-1-18 8:07:08   作者:鸿兴源   来源:

食材:鸡肉一斤

调料:鸿兴源干辣椒50-60g、鸿兴源花椒一大把、鸿兴源八角适量、鸿兴源香叶适量、鸿兴源精制料酒适量、鸿兴源五香粉适量、鸿兴源味极鲜酱油适量、鸿兴源白芝麻适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芹菜一小根、糖适量、盐适量

制作方法:
1、鸡肉洗净斩成小块,用鸿兴源精制料酒、鸿兴源五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上。
2、辣椒洗净切断,滤掉辣椒籽备用。
3、花生油烧热,将鸡肉块倒入,倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出。
4、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄,炸到金黄干香后捞出,沥干油备用。
5、锅中下底油,小火炒香花椒和姜片,加入葱蒜、鸿兴源八角和鸿兴源香叶继续同炒。
6、加入辣椒,翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出,加入炸过的鸡块,继续翻炒。
7、加入极少的糖和盐,烹入鸿兴源精制料酒和鸿兴源五香粉翻炒至断生,撒上鸿兴源白芝麻点缀,辣子鸡就完成了。
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